得到综合起来的消息是，白志森因为受贿渎职被海关开除──因数额不大不够判刑条件──后，在社会上招摇撞骗。借贵利的钱是因为嗜赌，输红了眼，两次借下贵利十二万元又输光了，每个月的“钉”（利息）就要一万二。白志毅最后得来的消息是，白志森总共骗了十多万外逃，老婆和他分居有半年了，原因还是因个赌字。
白志毅觉得内疚死了，他托人带了一张纸条回来，上面歪歪扭扭写了五个字：我对不住你。他觉得无颜面对欧灿辉，意思是引咎辞职。
欧灿辉怒火攻心，又是焦灼又是后悔，那几天都是阴沉了脸，对员工都没好脸色，员工们都隐约知道出了事，大约和白志毅有点干系，因为扭伤脚也用不着辞职的，十天半月还治不好？治好了可以回大排档上班啊！
林伯心里也着急，便悄悄告知了郑叔，郑叔却有主见，先去找着了白志毅，很快就弄明白了事情的前因后果，他也不禁皱起了眉头。
郑叔想了许多，原想找欧灿辉好好谈一谈的，临出门的时候又改变了主意。教训，血的教训，谁想投机取巧一夜暴富，很多例子都说明只是痴人说梦，往往还会适得其反。骗子的伎倆并不高明，稍为慎重一点，不听信花言巧语，(奇*书*网^.^整*理*提*供)不头脑发热，做一些必要的调查工作，细心用脑去分析，其实很多骗局都经不起分推敲核查的。欧灿辉太年轻了，不知道人世间有很多戴着假脸具的骗子，不知道社会上有很多处心积虑的骗局，说到底还是一个贪字作怪，岂不闻老一辈留下的一句警世忠言：贪即是贫？！
郑叔相信欧灿辉狠狠地跌了一跤会成熟起来。欧灿辉不像个跌倒爬不起来的人，相信吃一亏，长一崭，做人总会有三衰六旺，不可能总是顺顺当当的，但愿欧灿辉能吸取教训，从此脚踏实地。不过他也专门找过林伯，嘱咐林伯多留心欧灿辉的动静，有什么事情及时告诉他。
欧灿辉一直没和郑叔说这件事，郑叔也不去挑这个伤疤，自然，他也绝口不提分红要钱。他冷眼旁观，过了一段日子，欧灿辉不阴沉着脸、不锁着眉头了，很专心地经营大排挡，还请了肥仔白志毅回来，郑叔就放下心来。欧灿辉没有记恨肥仔，说明他很理智，也很大度，相信经过这件事，两人都会吸取教训，都会在挫折中成长起来。
五
广东有一道名菜，叫龙虎斗，又叫龙虎凤，最为大补。
“秋冬起，三蛇肥”，这天有个客人来到灿记大排档，问欧灿辉有没有蛇煲。见没有蛇煲、狗肉煲，这饶舌的客人拉着欧灿辉叽里呱啦说了半天，失望地走了。虽然第一次出现走失客人的事，欧灿辉却灵光闪耀，马上走去塘仔边郑叔住处，和郑叔商议了一番。
第二天，灿记大排档增加了供应狗肉煲，半个月后，隆重推出秋冬进补老猫煲。狗肉煲是不用说了，“狗肉滾三滚，神仙坐不稳”，老猫肉在广东人眼中，亦是滋阴补肾的妙品，民间中早有“老猫嫩狗”之说，若是配上过山峰(毒蛇)、老鸡毑，便是驰名粤港的大补珍品“龙虎凤”。所以老猫煲一出，又引得食客趋之若鸷。
欧灿辉入秋冬季节出奇招，马上又引导新一轮饮食高潮。昌记、华记跟得最快，也打出正宗老猫煲招牌，引得三家大排档，晚晚都挤满了尝试老猫煲的人。市场上哪有这么多老猫供应？一时间，便有好多人家投诉不见了猫，市场上活猫便贵了起来。
欧灿辉未雨绸缪，早就提前半个月收购了几十只猫，都用铁笼装着在郑叔家里喂养。幸而猫不同雀鸟，关在笼子不会很吵，不然会吵得郑叔郑婶睡不着觉。
但猫一进笼养便会瘦，养了三天，欧灿辉看郑叔家有了猫屎噁心臭味，郑婶也皱起眉头，对欧灿辉说，辉仔，我这里成动物园了，猫屎臭得唱粤曲的人也不敢来，你得想想办法。
欧灿辉便下了决心，买了一个卖冰捧那种雪柜回大排档，把猫都劏了，猫肉放进雪柜。他原来一直标榜即劏即炆，保证新鲜，大排档不设雪柜冰箱，便是做给客人看的。经营新品种需要，也就不能拘泥于过去。只要烹制得法，雪（冰冻）过的猫肉一样好吃。
生意兴隆，欧灿辉自然脸上又多了笑容，谁知才高兴了几天，大排档又出事了！
那一晚，欧灿辉意外的看见方小兰和几个同学来大排档，就亲自过去接待。后来方小兰走到厨房转了转，告诉欧灿辉说，她们几个代表市一中参加全国一个文科竞赛，拿到了好名次，学校给她们发了奖金，她们决定来大排档庆祝庆祝。
欧灿辉觉得很高兴。大约家里都是男丁，他一直把方小兰当作自己的小妹妹看待，倒是比和阮桂婵还觉亲近。方小兰学业有成，他便如自己家里的弟妹拿了奖般高兴。他让方小兰和同学们尽情吃喝，这一餐算是他这个大哥哥祝贺她们的。
方小兰把大排档老板请客的消息告诉了同学，引起了同学们一阵热烈的欢呼。闻名全市的灿记大排档老板原来是那么年青靓仔，早熟的高中女生们便开方小兰的玩笑，要她交代和老板的关系。方小兰脸上红扑扑的，装着生气的样子，说老板就是她的对门邻居，自小便把他当作大佬的。
有调皮的同学就要方小兰作介绍人，说要认识认识这个帅哥靓仔。又有同学马上笑着说，你真笨，要结识这个靓仔，只能用別的方法——方小兰近水楼台先得月，怎么会让肥水流別人田？……没有大人、老师在一旁，这些姑娘们竟也开起了不羁的玩笑，嘻嘻哈哈的说得好不热闹。方小兰心里甜丝丝的，脸上却裝出淡淡的样子，却是比平常活泼多了。
这群年青活泼的学生妹小声说大声笑，便引得不少食客忍不住把眼睛时时看过来。欧灿辉却有点担心起来，因为这晚还有一伙人让欧灿辉感觉忐忑不安，因为这群粗鲁而吵杂的人，就差在额上没写上地痞、流氓的字样，一看就知道不是什么好货，不过却很年轻，十五、六岁吧，最大的恐怕也不会超过十八二十岁。
开大排档接触人多了，他已经逐渐学会了看人，学会了察颜观色，这伙人常忍不住把眼睛转向方小兰几个小姑娘，他本能地感到了有危机。
越是担心越是有事发生，果然，那一伙有两个年青仔按捺不住，就拿着一瓶酒朝方小兰那一桌走过去，不客气地扯过旁边的空椅子坐下来，嘻皮笑脸的说喝饮料没意思，要请她们喝酒，说要和她们交朋友，还说等会请她们上夜总会卡拉ok。
方小兰和她的同学哪里见过这阵势？这两个年青仔以为这些年青小姑娘结伴饮食，嘻嘻哈哈，大约是喜好外出玩耍、胡混一类，大概可以“沟”到手的（注：粤港新俚语，沟仔、沟女，意指结识、勾引男人、女人），便故作风流潇酒自来熟。
这两个不速之客一出现，小姑娘们吃了一惊，便都噤了声，见他们未经同意就坐了下来，同学中有大胆的，就冷下脸说，我们不认识你，请你走开。
这两人仍是厚着脸皮，色迷迷地看看这个看看那个，嘴上就说，一回生，两回熟，喝了这杯交杯酒，天天有鱼又有肉。
欧灿辉早就远远的瞧见了，这时便快步走过来，陪着笑脸说，两位老板，今天是我这个妹妹生日，不希望別人打扰──这样吧，我陪两位过去喝两杯。他转头对站在不远处的服务员练翠珍说，送一瓶白兰地过去。
练翠珍赶忙回身去柜台拿酒。欧灿辉又陪着说了不少好话，两个年青仔才讪讪地拿着酒瓶走回自己的餐桌坐位。
欧灿辉今晚一直避免和这些人打照面，对这种人不需要热情，而且内心也不欢迎。但打开门做生意，三教九流杂七杂八什么人都会有，欧灿辉原本都很热情欢迎，自从湯梓权一伙要收坨地，他对这一类人便倒了胃口，一般都敬而远之。但今晚他不能躲避，因为这些人类似社会的痞子，在方小兰那里碰了钉子，心里肯定不痛快，他得圆圆塲，别惹起事端，大排档才能相安无事。
几个年青人这时却堆起笑容，起身让座，和欧灿辉攀谈起来。练翠珍送来一瓶白兰地，正想走开，原先那两个青年中的一个却拉着练翠珍，笑着说，你陪我喝两杯。
练翠珍吃了一惊，忙甩开了青年的手，却不敢发脾气，只是说，我不会喝──而且上班时间规定不准喝酒。
老板在这儿嘛，老板都说让你陪我们喝两杯。那青年说着，见练翠珍想走，就站起来拦着她的去路。
欧灿辉忙说，她真的不会喝，这样吧，我陪在座各位每人一杯，当交个朋友。
见那小青年却仍拦着翠珍不放，欧灿辉的不快便显现出来，这时便站起来，说，这两位大佬，她真的不会喝酒，你要怎么喝，我都奉陪到底，好不好？
其实欧灿辉的不满已经显而易见，但那两个小青年却不给灿辉面子，拿着酒杯嘻笑着放到练翠珍嘴边，练翠珍忙躲闪，那酒便洒了，有一些还洒到了练翠珍的衣服上，练翠珍哇的一声叫起来。
欧灿辉忍不住了，便说，两位大佬，不要搞我的服务员好不好？你要怎么喝，我都陪你。
练翠珍见欧灿辉脸色不好，见这两个青年仍是拦着，怕欧灿辉发作起来会和客人发生冲突，这时就说，就喝一杯，喝完让我回去干活，好不好？见男青年点头，便拿过小酒杯一饮而尽。她大约喝得急了，嗆着了便咳嗽起来。
那两个青年却板起脸孔，仍拦着一边咳嗽一边欲离开的练翠珍，说，骗我们说不会喝酒，罚！